اصول چیدمان آشپزخانه مطابق ضوابط بهداشتی

بسیاری از واحدهای صنفی پس از ساخت آشپزخانه با ایرادات چیدمان روبه‌رو می‌شوند. بازبینی نقشه پیش از اجرا یکی از خدمات تخصصی سیب‌بین است.

جریان یک‌طرفه کار

ایدهٔ اصلی این است که مواد از مرحلهٔ دریافت تا سرو، تا حد امکان در یک مسیر منطقی حرکت کنند و تقاطع مسیر کثیف و تمیز به حداقل برسد:

1. دریافت و کنترل مواد
2. شست‌وشو / آماده‌سازی
3. پخت
4. سرو / بسته‌بندی
5. شست‌وشوی ظروف و دفع پسماند

نور، تهویه و کف‌شوی

• تهویه موضعی روی اجاق‌ها ضروری است.
• کف‌شوی با شیب مناسب و سیفون استاندارد پیش‌بینی شود.
• گوشه‌های دیوار–کف ترجیحاً گرد اجرا شوند تا شست‌وشو آسان‌تر باشد.

فایل نقشه چه چیزی داشته باشد؟

برای بازبینی آنلاین، پلان با ابعاد، محل سینک‌ها، اجاق، یخچال، سرویس بهداشتی پرسنل و مسیر ورود/خروج را ارسال کنید.

یادآوری: نظر مشاور سیب‌بین جنبهٔ راهنمایی دارد و جایگزین رای رسمی بازرسان دولتی نیست.